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참치잘아는 형들 들어와

익명 03.15 11:14 2

생참치라고 홍보하는 가게들이 있는데

내가 알기로는 참치는 우리나라에 들어올때 다 냉동상태로 들어온다고 알고있거든

우리 나라에 냉동하지 않는 생참치가 있습니까? 



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Comments

익명 03.15 12:21
해동을 해서 그런거 아닐까요 저도 냉동아닌거 먹어봤는데 숙성방식이 다른 느낌이랄까요
익명 03.15 12:21
참치는 잡자마자 배에서부터 급랭을 시작합니다. 생참치요? 바다에 뛰어들어 본인이 뜯어 먹으면 모르겠네요 ㅎ. 회에 대한 일본과 한국의 가장 큰 차이는 숙성입니다. (활어, 양식 역시 마찬가지) 식감을 중요시 하는 한국은 잡자마자 먹는 활어 풍미를 중요시 하는 일본은 숙성을 거칩니다. 또한, 갓 잡아 올린 생선을 최고로 치는데 일본은 경로도 모르고 그냥 잡아 먹는다고? 관리도 안 하고? 라며 양식을 선호하는 경향이 많습니다. 그러면서 지들은 방사능생선 괜찮다 먹는 게 참 아이러니 하지만
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